哇~~最喜欢的叉烧味桂林米粉涨价了

香喷喷，喷喷香， 桂林米粉味道爽，
根根有头不见头， 碗碗有汤不见汤，
不吃不是桂林人， 吃了愿做桂林郎。

才开学,宿舍楼下的桂林米粉店迟迟不开,原来是开店的夫妻俩有点不想干了,还要转让店铺,要是真的这样,以后没桂林米粉吃的日子怎么过啊!!!还好他们还是把店打开了,但代价就是性价比最高的叉烧味涨价.

在四川唯一能找到能联想起大理米线口感的美食,粗粗软软又有韧劲,加上独特的配料,吃的时候成了一种享受.

桂林米粉久负盛名，不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉本身爽滑柔韧，而且在于卤水、调料和配菜的讲究。其中，光是配菜就不下十几种：卤菜（卤好的肉类过油稍炸，使其甘香韧脆）有牛肉、牛、猪嚼吧肉（拱嘴部位）、牛舌、牛肚、猪肚、马肉、猪尾节（大肠部位）、土制腊味（以腊肠居多，带烟熏味）等等，另配菜中不得不提及的就是猪肉锅烧，制作要经过几道工序，将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻后煮熟，再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮，最后再放到油锅中先中火将皮朝下炸，再到大火四面炸，待外脆内香、皮色金黄时捞出，切成薄薄一片，且不说味道是肉皮香脆、瘦肉酥软透着清清的原味淡香、肥肉一含即化可口不腻之外，光是色彩就已是让人垂涎三尺：一道金色的肉皮、夹着多层油亮雪白的视肥瘦所需而厚薄不一的肥肉、多层保持原嫩色的丝丝可见的瘦肉，怎不让人隐隐心动？
卤水则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。
调料则多视口味而定，有油炸水泡黄豆（现许多粉店以花生仁代之）、葱花、香菜、桂林酸（酸辣椒、酸萝卜、酸笋、酸菜、酸豆角等，最常见的为酸豆角）、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、白醋等等；而捞米粉就是用漏勺装上米粉放入热开水中，不停用筷子搅开，装入碗中，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱、一片金色光亮锅烧，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜 ，淋上熟油、卤水，最后听到沉闷的“啪”一声，老蒜蓉应声入碗，端上来香气四溢，鲜美可人。

汤料配方：480克八宝汤料王一包,飘香王100克，(加盐少许,可根据自已口味而定)。
用猪骨1一2公斤,加水30----40公斤左右，用猛火烧沸,再改用小火煨炖2小时,食用前加入以上配料拌匀,再用文火保温在90度左右,.不用再加其它调料.{如做凉拌粉，可直接加入适量的八宝汤料王拌匀即可。味道确实鲜美。

卤水配方：300克桂林米粉卤水1包 480克八宝汤料王200克。
(加盐少许,可根据自已口味而定) 用猪骨或牛骨1一2公斤,加水15公斤左右，用猛火烧沸,再改用小火煨炖2小时,食用前加入以上配料拌匀,再用文火保温在90度左右,不用再加其它调料.

成都的桂林米粉店(部分):大安西路, 新南门后面大学路上, 北门桥往1环方向走，第1个路口左转,当然还有电子科技大学建设巷黄金地段润新公寓楼下.